Nudelauflauf mit Spinat

Zutaten
  • 400g kurze Makkaroni
  • 1kg frischer Blattspinat
  • 100g Greyerzer
  • 100g junger Gouda
  • 60g Parmesan
  • 4EL Butter
  • 3EL Mehl
  • 400ml Gemüsebrühe
  • 100ml Weißwein
  • 250g Sahne
  • 150g Butterkäse in Scheiben
  • Salz
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 1Msp. Muskat
Makkaroni in reichlich Sakzwasser bissfest garen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Spinat verlesen und gründlich waschen. In kochendes Salzwasser geben und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Spinat abgießen, kalt abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken. Nudeln und Spinat mischen.

Backofen auf 200 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Greyerzer, Gouda und Parmesan reiben.

Butter in einem Topf zerlassen, Mehl hineinrühren. Mit Gemüsebrühe, Weißwein und Sahne zu einer Sämigen Sauce verrühren. Alles kurz aufkochen lassen. Geriebenen Käse unterrühren und alles unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Spinatnudeln und Käsesauce mischen. Alles in eine ofenfeste Form füllen und mit Käsescheiben belegen. Im Backofen etwa 25 Minuten backen.